Préparation : 30 min.
Laisser reposer : 4 h.
600 g de filet de colin
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
En outre
- 100 g de salade de mer
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès sel
4 citrons verts
1 oignon rouge
- Retirez la peau du colin et placez-le dans un endroit frais, enveloppé dans de la laitue de mer, pendant 4 heures pour l'assaisonner et le raffermir en même temps.
- Retirez les segments des agrumes et récupérez l'excédent de jus. v Lavez et épluchez l'oignon rouge, lavez la coriandre et émincez les deux.
- Mettez le jus des agrumes, le miel, l'huile d'olive et le vinaigre dans un saladier. Ajoutez ensuite la coriandre hachée et l'oignon rouge.
- Coupez le poisson en fines tranches et faites-le mariner dans la sauce pendant 5 minutes avant de le déguster. Rectifiez l'assaisonnement et décorez avec les segments d'agrumes.
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Leslie Benaroch