Vous savez faire des frites ? Mais pas comme Philippe Etchebest ! Bonne nouvelle, le chef français s'attaque aujourd'hui à cette tâche et présente une délicieuse recette qui fera craquer tout le monde.
Pour cela, rien de plus simple : pour deux personnes, il vous suffit de 6 pommes de terre, d'un bain de friture (huile végétale, graisse de bœuf ou de canard...) et d'un peu de sel.
Selon Philippe Etchebest, une bonne recette dépend de plusieurs choses : le choix des bons aliments, ici les bonnes pommes de terre (Bintje, Monalisa, Manon, Marabel ...), mais aussi selon le temps de préparation.
ÉTAPES :
La star de Top Chef vous montrera deux méthodes de cuisson différentes pour obtenir de bonnes frites :
Une cuisson : départ à froid dans l'huile.
Une préparation : précuisson à la vapeur et fin de cuisson dans la friteuse.
Voici la recette :
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