La recette insolite et ultra-rapide du Foie Gras au micro-ondes par Julie Andrieu

Publié le 10/12/2021 à 13:50

Quelle surprise ! Préparer du foie gras, ce plat si raffiné et si recherché pour les fêtes de fin d'année, au four à micro-ondes ? Julie Andrieu l'a fait et vous révèle son secret !

Les repas de fête approchent et les menus commencent déjà à se dessiner. Mais il n'est pas toujours facile de trouver le temps de tout préparer pour le jour J. Pour se simplifier la vie et gagner du temps le 24 décembre, la cuisinière a concocté une recette de foie gras savoureuse et vraiment simple.

Très souvent l'entrée préférée des Français à Noël, la plupart d'entre vous l'achètent déjà préparée, prête à être simplement découpée en tranches. Mais quoi de mieux qu'une véritable assiette de foie gras, faite maison et prête en un rien de temps ? Attention : pour obtenir un foie gras de qualité, il faut toutefois le consommer la veille et le laisser reposer !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Temps de repos : 1 nuit + 20 minutes

Ingrédients pour 8 couverts1

FOIE GRAS DE 550 À 600 G7 G DE SALAGE FIN1 G DE POIVRE1 G DE SUCRE½ cuillère à café DE CINELLES ET DE CANNELLE2 CÔNES DE GIROFLEMUSSES ÉTAPES DE LA RECETTE

Étape1

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Mélangez le sel, le poivre, le sucre, le gingembre et la cannelle en poudre, les clous de girofle pilés et une pincée de noix de muscade.

Étape 2

Séparez les deux lobes du foie, retirez le nerf médian en tirant légèrement dessus. N'essayez pas d'enlever tous les petits fils pour éviter qu'il ne rende trop de graisse à la cuisson. Reformez le foie gras. Donnez-lui une forme cylindrique régulière et enveloppez-le dans une couche épaisse de film alimentaire. Laissez reposer toute la nuit dans un endroit frais.

Étape 3

Le lendemain, placez le foie encore froid sur le plateau du four à micro-ondes. Faites-le cuire pendant 2 minutes à 900 W (1 minute de chaque côté).

Étape 4

Laissez le foie reposer sur le plateau pendant 20 minutes, sans le toucher. Percez quelques trous dans le film pour évacuer les éventuelles bulles d'air, enveloppez-le dans une deuxième couche de film et placez-le dans un plat allongé dont le fond est incurvé pour qu'il conserve sa forme naturelle (un petit saladier ovale). Lorsqu'elle est froide, placez-la dans un endroit frais. Attendez au moins deux jours avant de le déguster. Pour la servir, déballez-la, coupez-la en tranches et servez-la avec un pain de campagne grillé.

C'est moi la cuisinière ! Avec cette recette inhabituelle, vous allez impressionner vos invités.

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