Jambon basque qui croque sous la dent, faisant ressortir au maximum ses notes salées et sa saveur épicée. Accompagné de piquillos cuits dans l'huile et conservés pour les rendre onctueux. Le tout est mélangé avec de la crème et incorporé aux spaghettis. Bref, un vrai régal que Julie Andrieu découvre avec sa recette maison facile à préparer.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 3 à 4 couverts :
350 g de spaghettis120 g de piquillos déjà cuits, pelés et marinés dans l'huile170 g de crème liquide¼ gousse d'ail20 olives noires4 fines tranches de jambon basque KintoaPiment d'Espelette½ bouquet de persil platPrises à suivre:
Étape 1
Egouttez les piquillos et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Pelez l'ail et émincez ¼ de la gousse d'ail. Mettez la crème liquide dans une petite casserole et ajoutez l'ail. Ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez les piquillos et mixez-les finement.
Étape 2
Coupez les olives en tranches en les tordant autour du noyau avec un couteau bien aiguisé.
Étape 3
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Étape 4
Posez le jambon à plat dans une grande poêle et faites-le frire à feu doux, en le retournant à mi-cuisson. Si nécessaire, couvrez-le avec une grille ou une assiette pour le maintenir à plat. Retirez-les quand ils sont dorés et croustillants.
Étape 5
Égouttez les pâtes, en réservant une partie de l'eau de cuisson. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson. Remuez à feu doux pendant 30 secondes. Disposer sur des assiettes, garnir d'olives, de feuilles de persil et de jambon. Saupoudrer de piment d'Espelette.
Le dîner est servi !
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