La patate douce est la nouvelle star de nos assiettes. Très populaire outre-Atlantique depuis des années, elle est arrivée un peu tard dans les assiettes françaises. Mais comme le dit le proverbe, "mieux vaut tard que jamais", et avec la patate douce, c'est vraiment vrai !
Désormais, tous les cuisiniers en herbe sont à la recherche de nouvelles recettes à base de patate douce. Et en la matière, le chouchou de Laury Thilleman est vraiment un expert. Sa recette préférée du moment : des gnocchis de patates douces aux champignons et une sauce soja au vin blanc absolument exquise. Voici la recette !
Pour environ 4 gourmands :
POUR LA PÂTE
600g de patates douces
40g de mimolette
100g de maïzena
150g de farine
1 jaune d'œuf
sel
poivre
POUR LA SAUCE
20cl de crème aigre
1 oignon rouge
8 champignons de Paris
sel
poivre
8cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja
10 brins de ciboulette
LES ÉTAPES
La pâte
Faites cuire les patates douces pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez les patates douces et écrasez-les avec du sel et du poivre. Ajoute la mimolette râpée, la maïzena, la farine et le jaune d'œuf.
Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la et laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Préparez votre sauce :
Émince l'oignon, coupe les champignons en tranches et hache finement la ciboulette.
Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, puis les champignons.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème et la sauce soja. Laissez mijoter le tout.
Retour à la pâte
Lorsque votre pâte à gnocchi est prête, divisez-la en quatre morceaux de pâte.
Roulez les morceaux de pâte sur un plan de travail fariné et découpez des morceaux d'environ 3 cm en forme de gnocchi.
Faites-les rouler un par un sur une fourchette pour obtenir un effet cannelé.
Faites cuire vos gnocchi pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et faites-les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont grillés, placez-les sur la sauce.
Ajoutez des lamelles de champignons, un peu de ciboulette, du sel et du poivre.
Le plat est prêt !
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