Le chef, aux commandes de Tous en cuisine sur M6 depuis le 6 décembre, a eu le temps de partager plusieurs recettes originales. Et notamment pour les fêtes de fin d'année avec des assiettes de foie gras, de saumon, de châtaignes et tout ce qui caractérise la période de Noël.
Malheureusement, l'émission touche à sa fin. Le 7 janvier, Cyril Lignac fera ses adieux aux téléspectateurs et laissera la place à Norbert Tarayre pour son concours de la meilleure boulangerie de France. Mais ne vous inquiétez pas, Cyril Lignac n'est jamais très loin pour donner quelques conseils de cuisine. Le matin, le chef est sur RTL et partage une recette avec les auditeurs. Aujourd'hui, 3 janvier, focus sur la recette et les trucs et astuces pour réaliser une brioche aux fruits confits.
LA RECETTE DE LA BRIOCHE AUX FRUITS CONFITS
1) Préparez 280 g de farine, 30 g de sucre, 6 g de sel fin et un sachet de levure de boulanger. Pétrissez, puis ajoutez peu à peu 3 œufs pour obtenir une pâte homogène.
2) Pétrissez ensuite un peu plus fort pendant au moins 10 minutes pour que la pâte se détache des parois. Ajoutez ensuite 225 grammes de beurre clarifié et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Laissez reposer une heure à température ambiante.
3) Divisez-la en 2 boules, ajoutez les fruits confits et la fleur d'oranger et laissez reposer 12 heures au frais.
4) Dans un moule à couronne, placer les boules côte à côte puis faire pousser les brioches. Les placer sur une plaque de cuisson pendant 25 minutes dans un four chauffé à 30 °C puis éteint. Retirer, augmenter la température du four à 165 °C, faire dorer les brioches et les enfourner pendant 20 minutes.
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