Alors que la nouvelle saison de Top Chef sur M6 aura l'honneur de recevoir Pierre Gagnaire le mercredi 6 avril, les candidats ont dû s'affronter individuellement lors d'une première épreuve. Mickaël et Sébastien de la brigade de Philippe Etchebest, Lucie de la brigade de Glenn Viel et Wilfried de la brigade d'Hélène Darroze. Ils ont été défiés par Eduard Xatruch et Oriol Castro, deux chefs espagnols doublement étoilés dont le restaurant catalan (à Barcelone, ndlr) est l'un des cinq meilleurs au monde.
Le duo avait concocté une belle surprise. "C'est totalement impressionnant", a prévenu Stéphane Rosenberg. "Notre objectif était de cuire un fruit de manière originale et inédite. En l'occurrence, la mangue. Il est courant de cuire le poisson dans une croûte de sel, mais pour un fruit, nous l'avons fait avec une croûte de sucre. Nous appelons cette préparation le charbon des rois", ont-ils expliqué aux candidats ainsi qu'à Glenn Viel, Hélène Darroze et Philippe Etchebest.
C'était tout simplement époustouflant !
Après en avoir pris plein les yeux, ils ont pu goûter à ce "volcan de mangue avec de la lave", qui s'est ouvert avec un marteau. "Magique, qu'est-ce que c'est que cette cuisson, qu'est-ce que ça va donner ? on se pose plein de questions, mais on a plein de paillettes dans les yeux", a réagi Sébastien Renard, plein d'émerveillement.
Mais avant que tous ne se lancent dans une dégustation d'un nouveau genre, l'un des cuisiniers leur a demandé d'attendre. "Nous avons donc imaginé une lave comestible", a-t-il dit. Et une fois de plus, un spectacle visuel s'est déployé. "Un jus de pomme qui réagit avec la glace carbonique et provoque cette lave comestible qui devient la sauce de ce dessert". "Je profite du regard des chefs et des candidats, car cela vaut le déplacement", s'est mêlé en souriant le présentateur de l'émission culinaire !
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